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團體標準《土豆片(絲)》(征求意見稿)出爐

土特產“出圈”第一步 規范生產 扛起安全旗

時間:2021-08-05 15:33:48 來源:消費日報

  □ 本報實習記者 閆 利 文/攝

  提起薯片,你想到的是哪家呢?在貴州,香辣土豆片、土豆絲是家喻戶曉的“薯片”擔當。包裝雖簡陋,但掩蓋不了其內心的“火辣”。貴州特產土豆片更是搭乘電商快車前往全國各地,俘獲了一批批消費者的心。在向消費者傳遞美味的同時,土豆片也在安全監管上“下功夫”。

  7月26日,貴州省食品工業協會關于征求團體標準《土豆片(絲)》(征求意見稿)意見的通知發布,征求意見稿中對土豆片(絲)的相關內容進行了規定。

  好吃不貴的美味

  “相比于薯片,土豆片的價格并不貴,而且味道也很好?!币呀涃徺I過多次土豆片的楊女士向記者介紹。在她看來,貴州的特產土豆片更像是自己家里手工制作的炸薯片,麻辣的口味讓人欲罷不能,50克一包的分量很快就能吃完。

  隨后,記者在電商平臺上搜索相關產品,土豆片產品在宣傳中大多都提到“貴州特產”字樣。而《土豆片(絲)》團體標準編制說明(征求意見稿)中也介紹到,貴州省是土豆生產大省,種植面積和產量居全國第二,據不完全統計,該省相應的生產土豆片(絲)企業已達數十家,在全省各地區都有企業生產。因土豆片(絲)可以添加不同風味改良劑的特點,受到年輕人和特殊人群(如老人或嬰幼兒)的喜愛。

  消費者對土豆片的喜愛從產品評價中可見一斑?!昂贸浴薄八执唷薄胺至孔恪薄跋憷笨煽凇钡仍~語在消費者評價中常常出現。記者還注意到,不少網友的評價上顯示“3次拼單該商品”“5次拼單該商品”等,從中不難看出產品的回購率很高。每100克產品的價格在3—6元,價格并不貴,產品的銷量也很可觀,執行標準多為企業標準。在電商平臺上,多家店鋪顯示月銷量過萬。一些店鋪還開啟了直播賣貨,“貴州當地特產,純正的土豆片,爽脆、可口、美味,辣味讓人吃得停不下來?!彪S著主播的講解,不少消費者詢問產品詳情和下單。

  抽檢頻現不合格

  被眾多消費者和網紅主播推薦的土豆片其實也有“難言之隱”。產品品相不可避免的難題,食品生產過程中的安全問題,都在影響著土豆片的發展。

  記者注意到,7月22日,貴州省市場監管局網站發布的2021年第27期食品抽檢信息顯示,1批次土豆片不合格,主要為“菌落總數不符合食品安全國家標準規定”。除此之外,在貴州省市場監管局公布的往期食品抽檢結果中,土豆片被檢出酸價(以脂肪計)或菌落總數不符合產品執行標準規定的情況時常出現。

  而《土豆片(絲)》團體標準編制說明(征求意見稿)中也提到,2020年度貴州省食品安全監督抽檢情況顯示,該省生產企業產品類別中薯類食品的抽檢不合格率居高不下。產品標準的缺失,導致生產企業無法切實保障食品安全,導致市場監管存在空白和盲區,同時也制約薯類產業的生產和經營發展。

  標準助力消除隱患

  被消費者頻頻回購的土特產,想要走得更遠,首當其沖的就是解決好食品安全風險隱患,讓消費者吃得放心、吃得安全。

  7月26日,貴州省食品工業協會發布關于征求團體標準 《土豆片(絲)》(征求意見稿)意見的通知。征求意見稿中規定了土豆片(絲)的術語和定義、要求(檢驗方法)、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

  在其團體標準編制說明(征求意見稿)中提到,目前,土豆片產品主要參照輕工業部行業標準《馬鈴薯片》(QB/T 2686—2005),該標準只適用于切片型馬鈴薯片和復合型馬鈴薯片,且該標準制定距今已有16年之久,無法適應行業的發展。貴州省現有不少企業生產土豆絲產品,但無相應的土豆絲國家標準、行業標準或地方標準可依,生產企業只能自行制定企業標準。而許多企業缺乏專業人員,對國家食品安全標準的相關要求不熟悉,導致制定的各家企業標準質量參差不齊,進而致使生產企業不能按統一標準把控產品質量。

  記者采訪了相關工作人員,據她介紹,在一些抽檢不合格的產品中,檢測機構可能依據的標準并不相同?!捌髽I自己制定的標準不同,也就是其標準采信的依據不同。檢測機構需要企業提供有效標準,從而來判斷產品的標準值是否符合?!爆F階段,團標正處于征求意見階段,對收集到的一些問題還會反饋給起草專家組。此外,團體標準編制說明中也提出了標準制定的意義,制定與市場發展相適應的《土豆絲(片)》團體標準的制定將保障地方特色食品的質量,規范貴州土豆絲(片)生產企業的生產工藝和出廠產品質量,為市場監管提供技術支撐,推進薯類行業的可持續性健康發展,根本性解決土豆絲(片)產品的食品安全風險隱患。

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編輯: 劉坤媛
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