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我國奶酪市場規模有望超千億元

時間:2021-08-05 15:31:15 來源:消費日報

  消費日報訊 (實習記者 暴夢川)被譽為“奶中黃金”的奶酪正在迎來發展的“黃金期”。2017年,人均奶酪消費量尚不足0.1公斤,而2020年這個數字已翻倍到0.23公斤。在近日舉辦的2021中國奶酪發展高峰論壇上,眾多行業人士表示,我國奶酪市場發展潛力巨大,未來5—10年內市場規模有望突破千億元大關。

  近年來,我國奶酪市場快速發展。數據顯示,2020年我國奶酪行業市場規模達到88.43億元,較2019年同比增長22.72%,2006—2020年復合增長率超過20%。

  經過幾年發展,消費者對奶酪的接受度明顯提升,奶酪的健康屬性和功能屬性得到了越來越多消費者的認可,奶酪的消費潛力前景廣闊。據妙可藍多董事長柴琇估計,對比國外成熟的奶酪市場,我國奶酪行業擁有很大的發展空間,在未來5—10年內,市場規模有望突破千億元。

  在如此規模的消費潛力下,我國奶酪進口量也逐年增長。據北京銀河路經貿有限公司總經理駱志剛介紹,中國奶酪進口量在全球進口量占比從2008年的1%提升至2019年的8%,增速較快。2019年中國奶酪進口量11.49萬噸,同比增長6%;2020年12.93萬噸,同比增長12.5%;2021年截至到5月,奶酪進口量8.27萬噸,同比增長66.4%,增量大幅提升。

  即使擁有快速的增長量,我國的奶酪人均消費量仍然很低。中國奶業協會名譽會長高鴻賓表示,西方國家的奶酪消費占奶制品消費比重為40%,世界平均水平是20%,我國還不到2%。目前我國奶酪的年人均消費量只有0.2千克,未來發展空間很大。

  如何進一步開發奶酪市場成為未來發展的關鍵。全國畜牧總站研究員、國家高級乳品評鑒師張書義認為,應該發揮中餐大廚的作用,讓奶酪與中式菜肴、主食契合,開發出新餐品。

  中國奶酪消費目前仍然以烘焙餐飲為主,從2020年的數據看,烘焙餐飲渠道消費占到70%,零售渠道占30%。并且奶酪零食化成為新消費趨勢,特別是兒童奶酪類、奶酪休閑零食創新品類增多,如凍干奶酪、膨化奶酪等。對于國產奶酪,駱志剛認為,機會在于特色奶酪的生產,比如羊奶酪、牦牛奶酪以及地方特色產品等。

  這樣的觀點也在市場上得到了驗證。記者走訪北京多家超市發現,奶酪產品多以兒童零食、餐飲原料為主,供消費者選購。

  張書義表示,當前,奶酪市場方興未艾,需要全行業共同發力,特別是需要頭部企業發揮領航作用,方能越做越大,讓奶酪這一高營養食品烙印進國人飲食中,持續為健康中國提供動能。

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編輯: 劉坤媛
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